Prepara le patate:
grattugia le patate sbucciate usando una grattugia grossa. Metti le patate grattugiate in uno scolapasta e strizzale per eliminare più liquido possibile. Questo aiuta a ottenere un hamburger più croccante.
Condisci le patate:
trasferisci le patate grattugiate in una ciotola. Aggiungi sale, paprika e pepe nero a piacere. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
Aggiungi prezzemolo tritato e basilico per incorporare alcuni sapori freschi di erbe aromatiche.
Lega il composto:
aggiungi l’amido di mais alle patate condite. Questo aiuterà a legare il composto.
Rompi l’uovo nella ciotola e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola tutto insieme fino a quando non sarà ben amalgamato. Se il composto sembra troppo umido, puoi aggiungere un po’ più di amido di mais o pangrattato per aiutarlo a tenerlo insieme.
Forma le polpette:
modella il composto di patate in piccole polpette. Se il composto si attacca alle mani, bagnale leggermente con acqua per facilitare la formatura.
Impana le polpette:
distribuisci il pangrattato su un piatto. Premi ogni polpetta nel pangrattato, rivestendo entrambi i lati in modo uniforme. Questo aggiungerà una bella croccantezza all’esterno delle polpette.
Cuocere le polpette:
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere qualche cucchiaio di olio.
Quando l’olio è caldo, mettere le polpette nella padella. Cuocere ogni lato per circa 3-4 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Servire:
Servire queste polpette di patate croccanti alle erbe calde con un contorno di panna acida o la tua salsa preferita. Sono ottime con un’insalata fresca o come spuntino a sé stante.
Suggerimenti per servire:
Accompagnare queste polpette con un’insalata verde fresca o un contorno di verdure arrostite.
Sono anche un’ottima aggiunta a un brunch o a un pranzo leggero.
Suggerimenti per cucinare:
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