Per preparare il composto
: in una ciotola capiente, unire le zucchine scolate, la cipolla tritata, l’aglio, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo sbattuto e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe e mescolare bene con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
Se è troppo umido, è possibile aggiungere 1-2 cucchiai di pangrattato.
Formate le palline:
prendete circa 1 cucchiaio di composto e formate delle palline grandi come una noce, con le mani leggermente umide per evitare che si attacchino. Disponetele su una teglia da forno, lasciando un po’ di spazio tra loro per una cottura uniforme. Dovreste ottenere dalle 12 alle 15 palline, a seconda della dimensione.
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