- Scegliere con attenzione i pomodori, utilizzando solo quelli ben maturi e sodi
- Lavarli con un po’ di bicarbonato di sodio e sciacquarli perfettamente sotto acqua corrente
- Farli sgocciolare e tagliarli per la lunghezza
A questo punto si può decidere di farli essiccare al sole o in essiccatore come ho fatto io.
Essiccare al sole i pomodori:
- Sistemare i pomodori su una superficie retata, posizionati con la parte tagliata verso l’alto
- Salarli uno per uno con sale fino
- Esporli al sole per 6 – 7 ore al giorno per una settimana o anche meno, il tempo che i pomodori risultino ben asciutti. La sera riporli in casa in un luogo fresco
- Appena i pomodorini presenteranno una leggera pellicola bianca, grattarla per far emergere la parte ancora umida
- Quando i pomodori appariranno ben aggrinziti e rigidi saranno pronti per essere conservati
Come essiccare i pomodori con l’essiccatore
- Sistemare i pomodorini, tagliati e salati come descritto sopra, nell’essiccatore, impostare una temperatura a 50° e farli asciugare per 36 ore circa o finché saranno completamente secchi e asciutti
- Procedere come descritto sopra
Durante l’essiccazione i pomodori vanno girati.
Come conservare i pomodori secchi
Per conservare i pomodori secchi potete usare dei contenitori ermetici molto piccoli oppure delle buste per alimenti richiudibili ermeticamente e conservate il tutto in un luogo fresco al riparo dell’umidità.
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