Ingredienti per la ricetta del budino di mais
8 pannocchie
2 tazze (cucchiaini) di zucchero
Cannella in polvere a piacere (per spolverizzare)
1 litro di latte intero
Barattoli monouso con coperchio – capacità 145 ml – (quanto basta)
Preparazione
Tagliare i chicchi dalle pannocchie con un coltello.
Mettere in un frullatore, aggiungere il latte e frullare accuratamente per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio.
Filtrare il composto con un colino per estrarre completamente il liquido dal mais frullato. Scartare la polpa.
Trasferire in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Lasciare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non inizia a bollire e ad addensarsi.
Abbassare la fiamma, continuare a mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Aspettare che si raffreddi e, per evitare la formazione di una pellicola, mescolare di tanto in tanto. Quindi trasferire in contenitori monouso e cospargere con cannella in polvere a piacere.
Dopo aver lasciato raffreddare ancora un po’, chiudere con i coperchi. Conservare in frigorifero o, se preferite, lasciare a temperatura ambiente, ma evitare di lasciarlo riposare troppo a lungo per evitare che si rapprenda.
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