Metodo di preparazione
1. Preparare la base dei biscotti:
Montare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema.
Aggiungere le uova una alla volta e sbattere bene.
Setacciare la farina, il cacao, il lievito e il sale e aggiungerli all’impasto.
Versare l’impasto in una teglia rettangolare imburrata e foderata (circa 30×20 cm).
Cuocere in forno a 180°C per 20–25 minuti (calore superiore e inferiore). Lasciate raffreddare.
2. Preparare la crema di cocco:
Portare a ebollizione 700 ml di latte con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
In una piccola ciotola, mescolare i restanti 100 ml di latte con l’amido di mais fino a formare una pasta.
Aggiungere al latte bollente e mescolare fino a formare un budino denso.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a completo scioglimento.
Aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene.
3. Componi:
Distribuire uniformemente la crema di cocco tiepida sulla base della torta raffreddata.
Lasciare raffreddare completamente e riporre in frigorifero (almeno 2 ore).
Tagliare in quadrati o rettangoli.
