Procedimento
1. Prepara il ripieno
In una padella con 1 cucchiaio di olio, rosola la cipolla finché è dorata.
Aggiungi la pancetta e cuoci finché è croccante.
Unisci i funghi, cuoci finché perdono l’acqua e diventano dorati.
Spegni il fuoco, aggiungi condimento italiano, aglio in polvere, sale e pepe.
2. Prepara la base
Schiaccia le patate lesse in una ciotola capiente.
Aggiungi il mix di cipolla, pancetta e funghi.
Unisci il formaggio a cubetti o grattugiato e mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
3. Forma le crocchette
Prendi una porzione d’impasto (tipo una grossa noce), forma una pallina o un cilindro.
Passala prima nella farina di riso, poi (facoltativo) in uovo sbattuto o latte, e infine nel pangrattato.
Ripeti fino a esaurimento.
4. Cottura
In padella: Friggi in poco olio + burro fuso finché dorate su tutti i lati.
In forno: Spennella con il burro fuso e cuoci a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.
In friggitrice ad aria: 200°C per 15–18 minuti, con un leggero spruzzo d’olio.
