Ciò che rende questa torta così speciale è il suo design, al tempo stesso classico e moderno: una base di nocciole e cioccolato senza farina, di eccezionale sottigliezza, un delicato strato di budino di ciliegie che conferisce stabilità e un contrasto visivo e gustativo, e una morbida copertura di panna montata che, abbinata al latte di gallina, le conferisce una consistenza quasi perfetta.
Che si tratti di un’occasione speciale, di un elegante dessert domenicale o di una pausa caffè sfiziosa, questa torta al latte di gallina stupisce immediatamente gli ospiti. Elegante e raffinata, è tuttavia straordinariamente semplice da preparare. Ogni strato contribuisce al suo successo.
Questa torta ha il potenziale per eclissare tutti gli altri dessert.
Questa torta al latte di gallina supera tutte le altre.
Ingredienti:
100 g di cioccolato,
80 g di burro o margarina ammorbiditi,
80 g di zucchero,
2 bustine di zucchero vanigliato,
un pizzico di sale,
5 uova,
200 g di nocciole tritate, 2 cucchiaini di lievito in polvere,
2 cucchiai di rum (facoltativo),
1 cucchiaio di grasso per la tortiera,
1 barattolo di amarene,
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia,
250 g di panna fresca,
200 ml di zabaione,
2 cucchiai di crema Paradise Dr. Oetker (vaniglia),
25 g di nocciole tritate o mandorle tostate,
8 decorazioni di cioccolato a scelta,
1 bustina di zucchero vanigliato per la crema,
1 bustina di stabilizzante per panna.
Preparazione:
1. Montare il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare i tuorli uno alla volta, quindi incorporare delicatamente il cioccolato grattugiato, le nocciole e il lievito. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all’impasto. Versare l’impasto in una tortiera a cerniera imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare.
2. Scolare le ciliegie, conservando il succo. Preparare il preparato per budino con il succo e il preparato per budino, incorporare le ciliegie e spalmare il budino caldo sulla base di nocciole. Lasciare raffreddare completamente.
4. Montare la panna con lo zucchero vanigliato e lo stabilizzante per panna, quindi spalmarla sullo strato di ciliegie. Mescolare l’eggnog con un po’ di preparato per budino istantaneo, spalmarlo sullo strato di ciliegie e livellare la superficie. Decorare con noci o mandorle tritate e decorazioni di cioccolato.
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