Procedimento:
Preriscalda il forno a 175°C (statico). Ungi uno stampo da plumcake (circa 22 x 11 cm) oppure rivestilo con carta forno.
In una ciotola grande, lavora il burro e lo zucchero con una frusta fino a ottenere una crema soffice. Se usi il miele, mescolalo direttamente con le uova.
Aggiungi le uova una alla volta, poi unisci la vaniglia e le banane schiacciate. Mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia farina, bicarbonato, sale e (facoltativamente) cannella.
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente con una spatola. Non lavorare troppo l’impasto!
Aggiungi, se vuoi, le noci o le gocce di cioccolato.
Versa l’impasto nello stampo e cuoci per 50–60 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare 15 minuti nello stampo, poi sforma su una gratella e lascia raffreddare completamente.
