Procedimento
1. Attiva il lievito
In una ciotola, unisci latte caldo, acqua tiepida, zucchero e lievito. Mescola e lascia riposare per 5–10 minuti, finché si forma una leggera schiuma.
2. Prepara l’impasto
Aggiungi l’olio, poi incorpora gradualmente la farina e infine il sale.
Impasta per 8–10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico (a mano o con impastatrice).
3. Lievitazione
Copri l’impasto e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.
4. Forma i panini
Dividi l’impasto in 8–10 palline.
Appiattisci ogni pallina e metti al centro un cucchiaino abbondante di mozzarella a cubetti (ben asciutta).
Richiudi bene sigillando i bordi sotto, formando delle palline lisce.
5. Seconda lievitazione
Disponi i panini su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
6. Cottura
Spennella la superficie con tuorlo + latte.
Cospargi con semi se desideri.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti, finché sono dorati.
