Ricetta del Rotolo di Cioccolato Svizzero

Istruzioni:
1. Preparare il Pan di Spagna:
o Preriscaldare Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia da 25×38 cm con carta da forno, lasciando un po’ di carta da forno in eccesso per rimuoverla facilmente.
o In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro, denso e triplicato di volume (circa 5-7 minuti). Aggiungi l’estratto di vaniglia.
o Setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Incorpora gradualmente al composto di uova, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
o Versa l’impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente. Picchietta delicatamente la teglia per far uscire eventuali bolle d’aria.
o Cuoci per 10-12 minuti, o finché la superficie non torna elastica al tatto.
o Mentre la torta cuoce, stendi un canovaccio pulito su una superficie piana e spolveralo leggermente con zucchero a velo.
2. Arrotolare la torta:
o Togli la torta dal forno e capovolgila immediatamente sul canovaccio preparato. Rimuovi la carta da forno. o Partendo dal lato corto, arrotolare delicatamente la torta (con il canovaccio) a spirale stretta. Lasciarla raffreddare completamente, ancora arrotolata.
3. Preparare la farcitura:
o Montare la panna, lo zucchero a velo, il cacao in polvere e l’estratto di vaniglia a neve ferma.
o Srotolare delicatamente la torta raffreddata e distribuire la farcitura uniformemente sulla superficie, lasciando un bordo di circa 1,2 cm.