Preparazione
Prepara l’impasto
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi il latte e mescola.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Devi ottenere una pastella densa ma liscia (più densa delle crepes classiche).
Se è troppo densa, aggiungi 1–2 cucchiai di latte.
Cottura
Scalda una padella antiaderente con poco burro o olio.
Versa un mestolino di impasto.
Cuoci a fuoco medio finché si formano bollicine in superficie (circa 2 minuti).
Gira e cuoci ancora 1–2 minuti.
Devono risultare dorate e soffici.