Ricetta della torta castigliana

Si dice che il dolce sia stato introdotto nella zona di Nagasaki (nel XVI secolo) dai commercianti portoghesi. Infatti, il nome completo in portoghese « Pao de Castela » significa pane di Castiglia, ed è per questo che viene chiamato Pastel de Castella. La tradizionale torta Castella utilizza solo quattro ingredienti (farina, uova, zucchero e miele), ma noi ne aggiungiamo alcuni in più.

A differenza di una torta normale, che si basa su agenti lievitanti come il lievito in polvere per farla lievitare, questa torta usa solo uova, il che la rende super delicata e soffice. È leggera come una piuma e quasi si scioglie in bocca. Questa è la torta più soffice mai creata e così facile da preparare!

Cos’è la torta Castella?

La torta Castella prende il nome dal leggero e soffice Pao de Castela che i commercianti portoghesi introdussero a Nagasaki nel XVI secolo. Ma c’è qualcosa di speciale in questa torta.

Confrontando l’elenco degli ingredienti della Castella Cake con quello di una torta classica, si nota una differenza notevole. Le torte in genere utilizzano agenti lievitanti come lievito in polvere, bicarbonato di sodio e alcuni ingredienti acidi per lievitare. In questa torta, le uova sbattute sono sufficienti per renderla leggera e soffice.

In Giappone è così popolare che è possibile trovarlo nei negozi di tutto il Paese.