Salsa Verde alla Piemontese
Preparazione:
Ammolla il pane: Taglia il pane raffermo a pezzetti, elimina la crosta e bagnalo con acqua e aceto. Lascia ammorbidire per 10 minuti.
Trita il prezzemolo: Lava e asciuga bene il prezzemolo, poi tritalo finemente con un coltello affilato.
Prepara gli altri ingredienti: Trita finemente acciughe e capperi. Schiaccia i tuorli sodi con una forchetta. Trita anche l’aglio.
Unisci tutto: In una ciotola capiente, metti il prezzemolo, le acciughe, i capperi, il pane ben strizzato, i tuorli e l’aglio.
Aggiusta di sapore: Condisci con sale e pepe a piacere.
Emulsiona: Versa l’olio extravergine a filo, mescolando energicamente fino a ottenere una salsa omogenea.
Servi: Ottima con bolliti, panini, formaggi o verdure grigliate!
🔄 Consiglio extra:
Per una versione ancora più cremosa, puoi frullare tutto con un mixer a immersione, ma la versione tritata a mano ha un fascino rustico irresistibile.
Ti va se ti preparo anche una variante con la menta o magari una versione vegana senza acciughe e uova?
