Istruzioni:
1. In una ciotola, setacciare la farina e unire il sale, lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere. Mescolare bene.
2. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorarlo velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere lo yogurt naturale e l’uovo, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, preparare la crema d’arancia: grattugiare la scorza delle arance e spremere il succo. In un pentolino, unire lo zucchero semolato, l’amido di mais, la scorza grattugiata e il succo delle arance. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a che la crema si addensa. Lasciar raffreddare.
5. Riprendere l’impasto dei biscotti dal frigorifero e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata. Tagliare i biscotti con una forma a piacere.
6. Disporre metà dei biscotti su una teglia foderata con carta forno e farcirli con un cucchiaino di crema d’arancia al centro. Coprire con un altro biscotto e sigillare bene i bordi.
7. Infornare i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati.
8. Una volta cotti, lasciar raffreddare i biscotti e spolverarli con zucchero a velo prima di servire.
Porzioni: 12 biscotti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 50-55 minuti”
