1. Preriscaldare il forno
Per garantire una cottura perfetta della pasta sfoglia, preriscalda il forno a 180 °C (356 °F) . Il forno dovrà essere ben caldo quando la pasta sarà pronta.
2. Preparare la pasta sfoglia
Stendete la pasta sfoglia : su una superficie leggermente infarinata, stendete 500 g di pasta sfoglia fino allo spessore desiderato. Lo spessore determinerà la consistenza: una pasta più sottile sarà più leggera e croccante, mentre una pasta più spessa darà un tocco più sostanzioso.
Distribuire la senape : utilizzare una spatola per distribuire uniformemente 50 g di senape di Digione sulla pasta sfoglia stesa. Il sapore aspro della senape si sposa alla perfezione con la cremosità del formaggio e la sapidità del prosciutto.
3. Aggiungere i ripieni
Distribuisci il prosciutto : prendi 200 g di prosciutto tagliato sottile e distribuiscilo uniformemente sulla pasta sfoglia ricoperta di senape. Assicurati di coprire tutta la superficie in modo che ogni boccone abbia il sapore del prosciutto.
Cospargere con formaggio : cospargere o disporre a strati 200 g di formaggio a basso contenuto di umidità (come svizzero, gruviera o cheddar) sul prosciutto. Il formaggio si scioglierà alla perfezione, creando quella consistenza cremosa che piace a tutti.
4. Piegare e sigillare la pasta
Ripiegate con cura la pasta sfoglia sul prosciutto e formaggio per creare una tasca, assicurandovi che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Potete anche dare alla pasta la forma che preferite, che sia una busta rettangolare o un fagottino circolare.
Spennellare con l’uovo sbattuto : sbattete un uovo in una piccola ciotola e spennellate la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto. Questo conferirà alla vostra pasta sfoglia una finitura dorata e lucida durante la cottura.
5. Cuocere la pasta sfoglia
Disporre la pasta sfoglia preparata su una teglia foderata con carta da forno . Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti , o finché la pasta non sarà dorata e gonfia. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda dello spessore della pasta sfoglia.
6. Preparare la salsa besciamella
Mentre la pasta sfoglia cuoce, è il momento di preparare la cremosa besciamella che la accompagnerà.
Preparate un roux : in una casseruola di medie dimensioni, fate sciogliere 30 g di burro a fuoco medio. Una volta sciolto il burro, aggiungete 25 g di farina 00 e mescolate continuamente per circa 2 minuti. Questo creerà la base per la vostra besciamella.
Aggiungere lentamente il latte : versare gradualmente 350 ml di latte , mescolando costantemente per evitare grumi. Continuare a mescolare mentre la salsa inizia ad addensarsi.
Condire la besciamella : una volta che la salsa si è addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata, condirla con 4 cucchiaini di noce moscata macinata , 5 g di pepe nero e 1 g di sale . Infine, aggiungere 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato per aggiungere corpo e corpo alla salsa. Continuare a mescolare con una frusta fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e incorporato alla salsa.
7. Servire e gustare
Togliete la pasta sfoglia dal forno e lasciatela raffreddare leggermente su una griglia . Una volta che è abbastanza fredda da poterla maneggiare, ma ancora calda, tagliatela in porzioni.
Servire con la besciamella : potete versare la besciamella sulla pasta sfoglia o servirla a parte per intingerla. La salsa cremosa si sposa perfettamente con la croccante pasta sfoglia e il saporito ripieno di prosciutto e formaggio.
Guarnizione facoltativa : per un tocco di sapore e consistenza in più, guarnite la pasta sfoglia con 40 g di cetriolini sottaceto tagliati a fettine sottili . L’acidità dei cetriolini contrasta con la ricchezza della besciamella, aggiungendo un tocco rinfrescante.
