Introduzione
Lo sformato di patate e carne macinata è un piatto tradizionale che conquista per il suo sapore avvolgente e la sua consistenza morbida e cremosa. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo confortante, questa ricetta combina ingredienti semplici in un piatto unico che sazia e soddisfa. Facile da preparare, si presta anche a molte varianti a seconda dei gusti e delle stagioni.
Ingredienti
Per 4 persone:
700 g di patate
400 g di carne macinata (manzo o mista)
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
200 ml di passata di pomodoro
100 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Pecorino)
150 ml di latte
1 uovo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (rosmarino, timo o prezzemolo) a piacere
Burro o olio per imburrare la teglia
Preparazione
Preparare le patate: Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 15 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.
Cuocere la carne: In una padella, scaldate un filo d’olio e soffriggete la cipolla e l’aglio tritati finemente. Aggiungete la carne macinata e rosolatela bene, mescolando spesso. Quando la carne sarà quasi cotta, unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe e aggiungete le erbe aromatiche. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il sugo si sarà leggermente addensato.
Preparare il composto di patate: Aggiungete al purè di patate l’uovo, il latte, metà del formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblare lo sformato: Imburrate una teglia da forno e distribuite metà del purè di patate sul fondo, livellandolo con un cucchiaio. Coprite con tutto il ragù di carne e infine completate con il restante purè. Cospargete con il formaggio grattugiato rimasto.
Cuocere in forno: Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete lo sformato per 25-30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.
Servire: Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Consigli per servire e conservare
Lo sformato si sposa bene con una fresca insalata verde o con verdure grigliate.
Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero, coperto, per 1-2 giorni.
Per riscaldarlo, mettetelo in forno a 160°C per circa 10-15 minuti o fino a che sarà ben caldo.
Se volete un tocco croccante in più, aggiungete pangrattato mescolato con un filo d’olio prima della cottura.
Varianti
