Si gonfiano in padella in pochi secondi, non serve il forno: i miei panini palloncino pronti da farcire tutti come voglio con solo 150 Kcal!

Ingredienti (per 8 mini panini)

• 190 g farina tipo 1 (oppure farina 0)

• 150 g yogurt greco

• 4 g sale

• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

Per la farcitura

• 2 mozzarelle

• 2 pomodori

• 100 g prosciutto crudo (o quello che vuoi)

• Lattuga q.b.

• una salsa leggera a piacere

Procedimento

1. Prepara l’impasto
   In una ciotola unisci lo yogurt greco, la farina tipo 1, il sale e il bicarbonato. Mescola con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo, poi lavoralo a mano su un piano leggermente infarinato finché diventa liscio.

2. Primo riposo
   Copri con pellicola o un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rilassare il glutine e permettere ai panini di gonfiarsi.

3. Forma le palline
   Dividi l’impasto in porzioni da 40-45 g e forma delle palline.

4. Stendi e secondo riposo
   Con il mattarello stendi ogni pallina in dischi non troppo sottili (circa 4 mm). Copri di nuovo e lascia riposare altri 30 minuti.

5. Cottura in padella
   Scalda bene una padella antiaderente ampia. Cuoci i dischi pochi alla volta: quando iniziano a fare bolle, girali un paio di volte finché non si gonfiano completamente. Servono pochi secondi se la padella è calda al punto giusto.

6. Farcitura
   Lascia intiepidire, poi apri un lato con un coltello per formare la tasca. Farcisci con lattuga, fette di pomodoro, mozzarella e arrosto di tacchino.

Conservazione e varianti