Preparazione:
Rosola la carne: In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare i pezzi di carne fino a doratura su tutti i lati. Toglili momentaneamente dalla pentola.
Soffritto: Nella stessa casseruola, aggiungi un altro po’ d’olio se serve, quindi fai appassire le cipolle e l’aglio (se usato) per qualche minuto. Aggiungi la carota e le patate, e fai insaporire.
Unisci il concentrato e le spezie: Aggiungi il concentrato di pomodoro, la paprika, il timo e l’alloro. Mescola bene per 1-2 minuti.
Rimetti la carne nella pentola, mescola tutto insieme e copri con brodo caldo fino a coprire appena gli ingredienti.
Cottura lenta: Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e copri. Lascia cuocere lentamente per 1 ora e mezza – 2 ore, finché la carne è tenera e il sugo ristretto.
Regola di sale e pepe a fine cottura. Rimuovi l’alloro.
