Preparazione
1. Cottura delle patate
Cuocere le patate con la buccia in una pentola capiente con abbondante acqua salata. Scolarle, pelarle e tagliarle a rondelle regolari.
2. Preparazione del ripieno cremoso
In una padella calda, soffriggere il lardo di pancetta fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e lasciarla appassire delicatamente.
Versate la panna, condite con pepe, aggiungete noce moscata a piacere e lasciate addensare per qualche minuto a fuoco basso.
3. Assemblaggio
Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete le fette di patate in una pirofila, quindi versateci sopra il composto di pancetta, cipolla e panna in modo uniforme.
4. Aggiungete il Reblochon
Tagliate il Reblochon a metà orizzontalmente, poi a pezzetti. Disponeteli sulla pirofila, con la crosta rivolta verso l’alto, per un gratin dorato e profumato.
5. Cottura
Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché il formaggio non sarà completamente sciolto e dorato.
6. Riposo e servizio
Lasciate riposare per 5 minuti dopo averlo tolto dal forno per una consistenza ancora più fondente. Servite ben caldo.
