Istruzioni
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane, tagliale a metà per il lungo e svuotale delicatamente, lasciando circa 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Salale e lascia riposare per 20 minuti per far fuoriuscire l’acqua. Poi sciacquale e asciugale bene.
Preparazione del ripieno: In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Soffriggi fino a quando sono morbidi. Aggiungi la carne macinata, sale, pepe e origano, e cuoci fino a quando la carne è ben rosolata.
Farcia: Una volta cotta la carne, togli dal fuoco e mescola con il formaggio a cubetti. Se ti piace, aggiungi un po’ di salsa di pomodoro per un sapore più ricco.
Riempimento delle melanzane: Farcisci ogni metà di melanzana con il ripieno preparato, premendo bene per compattarlo. Spolvera con il parmigiano grattugiato.
Cottura: Disponi le melanzane farcite su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando sono ben dorate e croccanti in superficie.
Servi: Sforna i taschini di melanzane e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli. Puoi guarnire con foglie di basilico fresco per un tocco in più.
Suggerimenti per servire e conservare
I taschini di melanzane ripieni di carne e formaggio sono ottimi accompagnati da un’insalata fresca o da contorni come patate arrosto o verdure grigliate. Se ti avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Sono anche deliziosi riscaldati il giorno dopo!
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