Preparazione:
Preparare la crema al mascarpone:
In una ciotola, sbatti i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Montare gli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con il restante zucchero (50 g). Unisci delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Preparare il caffè:
Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se desideri un tocco più intenso, puoi aggiungere un po’ di liquore al caffè nel caffè freddo.
Assemblare il tiramisù:
Inizia a bagnare i savoiardi nel caffè, uno alla volta, facendo attenzione a non immergerli troppo, altrimenti diventano troppo molli.
Disponi i savoiardi bagnati in una pirofila o in coppe individuali.
Copri con uno strato di crema al mascarpone.
Ripeti con un altro strato di savoiardi e un altro strato di crema al mascarpone, fino ad esaurire gli ingredienti.
Raffreddare e decorare:
Copri il tiramisù con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.
Prima di servire, spolvera con cacao amaro in polvere per un tocco finale.
Consiglio: Se desideri rendere il tiramisù ancora più elegante, puoi aggiungere una spolverata di cioccolato grattugiato o un tocco di cioccolato fondente sopra la crema.
Questo tiramisù è un vero e proprio comfort food, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza della crema e il sapore deciso del caffè. Buon appetito!
