Incorporate il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete il caramello al burro salato e mescolate delicatamente.
Sbattere gli albumi:
Sbattere gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita.
Incorporateli delicatamente alla crema al mascarpone al caramello utilizzando una spatola per mantenere una consistenza ariosa.
Assemblare il tiramisù:
Immergete velocemente i biscotti con un cucchiaio nel succo di mela o nel sidro. Disponeteli sul fondo di un piatto o di delle verrine.
Aggiungere uno strato di mele fritte, poi uno strato di crema al mascarpone caramellato.
Ripetere l’operazione terminando con uno strato di crema.
Refrigerazione:
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore (o durante la notte per ottenere i migliori risultati).
Decorazione:
Poco prima di servire, guarnire il tiramisù con un filo di caramello al burro salato e decorare con pezzetti di mela o un pizzico di cannella.
Variazioni di tiramisù al burro salato, caramello e mele fritte
Versione senza uova
Sostituisci le uova con panna montata fatta in casa. Montare 20 cl di panna liquida intera con lo zucchero a velo, quindi unirli al mascarpone.
Tiramisù alle pere
Sostituisci le pere con le mele. Aggiungeranno un tocco ancora più fondente e dolce.
Aggiunta di speculoos
Sostituisci i biscotti al cucchiaio con gli speculoos per un gusto piccante e una consistenza ancora più deliziosa.
Versione vegana
Utilizzate il mascarpone vegetale e sostituite le uova con l’aquafaba (acqua di ceci montata a neve). Adattate anche il caramello con
