1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di amido di mais (maizena)
Per la decorazione
200 ml di panna fresca da montare
Lamelle di mandorle tostate
Istruzioni
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’olio di semi e il burro fuso, mescolando bene.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala gradualmente al composto liquido, mescolando con una spatola o un mixer a bassa velocità per evitare grumi.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, livellandolo con una spatola.
Preparare la crema: In un pentolino, scalda il latte con lo zucchero vanigliato senza portare a ebollizione. In una ciotola, mescola il tuorlo d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorlo, mescolando continuamente, quindi rimetti tutto sul fuoco basso e continua a mescolare finché la crema si addensa.
Lascia intiepidire la crema, poi incorpora le pesche a pezzetti.
Versa la crema sopra l’impasto nella tortiera, livellandola delicatamente.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
Monta la panna fresca a neve ferma e distribuiscila sopra la torta raffreddata.
Decora con lamelle di mandorle tostate per un tocco croccante e raffinato.
