Informazioni nutrizionali
Per porzione (valori approssimativi, basati su 12 porzioni):
Calorie: 480
Proteine: 5 g
Carboidrati: 55 g
Grassi: 28 g
Fibra: 3 g
Sodio: 280 mg
Ingredienti
2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata macinata
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati (facoltativo, per un tocco piccante in più)
½ cucchiaino di sale
1 ½ tazze (300 g) di zucchero semolato
½ tazza (100 g) di zucchero di canna chiaro compresso
1 tazza (240 ml) di olio vegetale (o altro olio neutro come quello di canola)
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tazze (circa 300 g) di carote grattugiate finemente (da 4-5 carote medie)
1 tazza (120 g) di noci tritate, leggermente tostate (facoltativo, ma consigliato)
Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate e infarinate generosamente uno stampo da ciambella da 10-12 tazze, assicurandovi che ogni fessura sia ricoperta per evitare che il dolce si attacchi. Eliminate la farina in eccesso.
In una ciotola capiente, mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato, cannella, noce moscata, chiodi di garofano (se li usate) e sale. Mettete da parte.
In una ciotola capiente a parte, mescolate lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l’olio vegetale. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Aggiungere le uova una alla volta al composto di zucchero e olio, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. Incorporare l’estratto di vaniglia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando a bassa velocità o a mano con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo; qualche traccia di farina non è un problema.
Incorporare le carote grattugiate finemente e le noci tritate fino a distribuirle uniformemente nell’impasto. L’impasto risulterà denso.
Versare l’impasto uniformemente nello stampo Bundt preparato. Battere delicatamente lo stampo sul tavolo alcune volte per far uscire eventuali bolle d’aria.
Cuocere in forno per 50-65 minuti, o finché uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito o con solo qualche briciola umida attaccata.
Una volta cotta, togliete lo stampo dal forno e lasciatelo raffreddare nello stampo su una griglia per 15-20 minuti. Questo permetterà alla torta di rassodarsi ed eviterà che si rompa quando la capovolgete.
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