Torta di mele e uvetta

Come preparare una torta di mele e uvetta

Questa torta di mele e uvetta è umida, profumata e perfetta con caffè o tè. Le mele contribuiscono con il loro succo naturale e il loro sapore dolce, mentre l’uvetta leggermente ammollata aggiunge consistenza e un’esplosione di sapore. Con cannella e scorza di limone, ogni morso evoca casa e una classica merenda pomeridiana. È una ricetta semplice con ingredienti di tutti i giorni e qualche trucco per ottenere una torta alta e umida con una splendida crosta di mele dorate. Ideale da condividere con la famiglia o da portare a una festa, rimane umida per diversi giorni e migliora persino con il tempo. Preparala oggi e gusta un classico senza tempo.

1. Preriscaldare il forno a 180°C (gas mark 6) con la ventilazione accesa. Rivestire il fondo di una tortiera rotonda da 22-24 cm con carta da forno e imburrare e infarinare i bordi per facilitare l’estrazione dallo stampo.

2. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida (o con un goccio di rum) per 10 minuti. Scolatela bene, asciugatela con carta assorbente e impanatela con il cucchiaio extra di farina; questo eviterà che cada nella torta.

3. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di 1-1,5 cm. Mescolatele con la scorza di limone e mettete da parte. Se lo desiderate, aggiungete un pizzico di cannella ad alcuni cubetti per un sapore più intenso.

4. Sbattere le uova con lo zucchero per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro; incorporando aria in questa fase, la torta diventerà più alta e soffice.

5. Aggiungere l’olio a filo, il latte e la vaniglia, mescolando quel tanto che basta per amalgamare il tutto senza perdere l’aria incorporata.

6. Setacciate la farina con il lievito, il sale e la cannella. Incorporate gli ingredienti secchi al composto liquido in due volte, sollevando e piegando delicatamente l’impasto senza mescolare troppo per evitare la formazione di glutine.

7. Aggiungere all’impasto l’uvetta infarinata e metà delle mele a dadini. Mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

8. Versare l’impasto nella teglia, livellare la superficie e cospargere con le mele a cubetti rimanenti. Cospargere con un cucchiaio di zucchero per una finitura dorata e croccante.

9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito o con qualche briciola umida. Se la torta si scurisce troppo in fretta, coprirla leggermente con un foglio di alluminio a metà cottura.

10. Lasciate riposare per 10 minuti nella teglia su una griglia, quindi sformate e lasciate raffreddare completamente. Facoltativo: riscaldate delicatamente la marmellata e spennellatela sulla superficie per una finitura lucida. Conservatela ben avvolta a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni; per ripristinare la sua consistenza liscia, riscaldate ogni porzione per 10-15 secondi nel microonde.