Preparazione della torta di riso al caramello e alla vaniglia all’antica
PRERISCALDARE il forno a 170°C.
SCALDATE il latte con lo zucchero, il baccello di vaniglia tagliato in due e un pizzico di sale.
Durante l’ebollizione, TOGLIETE il baccello di vaniglia e versate il riso.
LASCIATE CUOCERE A FUOCO LENTO per 35 minuti (il riso sarà pronto quando il latte sarà quasi assorbito).
MESCOLARE molto spesso e fare attenzione che il composto non si attacchi al fondo della pentola.
TOGLIERE dal fuoco a cottura ultimata.
AGGIUNGERE le uova sbattute, poi il burro e amalgamare il tutto.
PREPARARE il caramello scaldando lo zucchero con l’acqua. Quando il composto sarà colorito, versatelo in uno stampo, foderandone il fondo (e anche i lati, se lo desiderate, inclinando leggermente lo stampo).
Quando il caramello si sarà solidificato, VERSARE il budino di riso sul fondo dello stampo.
POSIZIONARE lo stampo in un contenitore più grande pieno d’acqua.
CUOCERE la torta a bagnomaria nel forno per circa 40 minuti.
