Lava e sbuccia le pesche (se preferisci puoi lasciarle con la buccia). Tagliale a fettine sottili e tienile da parte.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte e l’olio, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e, se vuoi, la vanillina. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Cuoci in padella
Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio o una noce di burro.
Disponi le fettine di pesca sul fondo, creando uno strato uniforme.
Versa sopra l’impasto e livella con una spatola.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30-35 minuti .
Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Gira la torta aiutandoti con un piatto e cuoci per altri 5 minuti sul lato opposto, se necessario.
Consigli e varianti
Aggiungi un cucchiaio di cannella per un profumo speziato.
Per una versione più ricca, puoi inserire dei pezzi di pesca anche nell’impasto .
Sostituisci parte della farina con farina di mandorle per una consistenza più morbida.
Se preferisci un dolce più leggero, puoi usare zucchero di canna e latte vegetale.
Come servirla
Lasciare intiepidire la torta e spolvera con zucchero a velo prima di servire. È ottima anche fredda , magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di yogurt greco per un tocco fresco e cremoso.
La torta in padella alle pesche è il dolce estivo che unisce semplicità, velocità e gusto. Perfetta per chi ama le ricette senza forno ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce genuino e fatto in casa. Provala e conquista tutti con il suo profumo irresistibile!
