Istruzioni
Preparare l’impasto:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, il latte e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescola le fette di pesca con lo zucchero di canna e il succo di limone. Lascia riposare per 5 minuti.
Assemblare la torta:
Versa metà dell’impasto in una teglia rotonda da 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata.
Disponi uno strato di pesche sopra l’impasto.
Copri con il restante impasto e decora la superficie con altre fette di pesca.
Cuocere:
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddare e decorare:
Lascia raffreddare completamente la torta prima di spolverarla con zucchero a velo e guarnirla con foglioline di menta.
