Tortelloni di bresaola e ricotta: la ricetta dell’antipasto veloce e scenografico
3.3 Stendere la Pasta
- Stendere l’Impasto: Dopo il riposo, riprendi l’impasto e stendilo con un mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1 mm di spessore).
- Tagliare i Quadrati: Utilizzando un tagliapasta o un coltello, ritaglia dei quadrati di circa 8 cm di lato dalla sfoglia di pasta.
3.4 Farcire i Tortelloni
- Farcire i Quadrati: Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.
- Chiudere i Tortelloni: Piegare i quadrati a triangolo, sigillando bene i bordi. Ruota la punta del triangolo verso il basso e avvolgi i lati attorno al dito per formare il tortellone. Sigilla bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
3.5 Cottura dei Tortelloni
- Portare a Ebollizione: In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
- Cuocere i Tortelloni: Quando l’acqua bolle, aggiungi i tortelloni e cuocili per circa 3-4 minuti, finché non salgono a galla.
4. Preparazione della Salsa
4.1 Preparare il Burro e Salvia
- Sciogliere il Burro: In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungere la Salvia: Aggiungi le foglie di salvia al burro fuso e lascia insaporire per un paio di minuti.vedere il seguito alla pagina successiva
