Zuppa di broccoli e cheddar ricca di proteine

Soffriggere le verdure
In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota e sedano. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere aglio e spezie
Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la paprika affumicata e la farina, mescolando per ricoprire uniformemente le verdure. Cuocere per un altro minuto.
Cuocere a fuoco lento i broccoli
Versare il brodo vegetale e aggiungere i broccoli tritati. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 8-9 minuti, fino a quando i broccoli non saranno teneri.
Riscaldare il latte
Abbassare la fiamma e aggiungere il latte mescolando. Lasciarlo riscaldare senza far bollire.
Aggiungere i formaggi
Aggiungere la ricotta frullata e il cheddar grattugiato. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto sciolto e liscio, evitando di surriscaldarlo per evitare che si rapprenda. Frulla per una consistenza più cremosa
Per una consistenza più vellutata, frulla circa 1 tazza di zuppa in un frullatore (sfiatando il vapore) o usa un frullatore a immersione direttamente nella pentola.
Condisci e servi
Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Versa nelle ciotole e gustala calda!
💡 Consigli e varianti
Per renderla più sostanziosa: aggiungi una manciata di quinoa cotta o pollo arrosto sfilacciato per un apporto proteico extra.
Per renderla più piccante: un pizzico di pepe di Cayenna o un goccio di salsa piccante aggiungono un tocco delicato.
Per guarnire: guarnisci con altro cheddar, una spolverata di erba cipollina o crostini croccanti.