Procedimento:
Preparare le cipolle sbucciandole e affettandole sottilmente.
In una casseruola capiente, sciogliere il burro con l’olio d’oliva.
Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite.
Cospargere con lo zucchero per favorire la caramellatura, quindi cuocere per altri 30-45 minuti, fino a doratura.
Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per un minuto.
Aggiungere lo sherry, sfumare il fondo della padella e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato.
Versare il brodo di manzo, aggiustare di sale, aggiungere l’alloro e il timo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Preparare i crostini tagliando la baguette a fette, spennellandola con olio d’oliva e cuocendola in forno fino a doratura.
Cospargere i crostini con il formaggio Gruyère e farli sciogliere sotto il grill.
Togliere l’alloro e i rametti di timo dalla zuppa. Condire a piacere.
Servire la zuppa in ciotole, guarnire con crostini di formaggio fuso e buon appetito!
Consigli:
Usare cipolle gialle per una migliore caramellatura.
Non aumentare la fiamma durante la caramellatura per evitare di bruciare le cipolle.
Preparare i crostini poco prima di servirli per mantenerli croccanti.
La zuppa può essere preparata in anticipo e riscaldata poco prima di servire.
Aggiungere altro formaggio Gruyère se necessario, per un sapore delizioso.
