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**II. Per la farcitura della cheesecake con vortice di fragole**
*Ingredienti:*
* 678 g di formaggio spalmabile intero, ammorbidito a temperatura ambiente
* 300 g di zucchero semolato
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* Un pizzico di sale
* 4 uova grandi, a temperatura ambiente
* 120 g di panna acida o yogurt greco intero, a temperatura ambiente
* 1 tazza e 1/2 di fragole fresche, mondate e tagliate a fette o a dadini (più altra per la guarnizione)
* 1-2 cucchiai di zucchero semolato (per le fragole, facoltativo)
*Istruzioni:*
1. **Preparare le fragole:** In una piccola ciotola, mescolare delicatamente le fragole tagliate a fette o a dadini con 1-2 cucchiai di zucchero (se desiderato per dolcificarle). Mettere da parte. 2. **Formaggio cremoso e zucchero:** In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 2-3 minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e continuare a sbattere fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
3. **Aggiungere gli aromi:** Sbattere l’estratto di vaniglia e il sale fino a quando non saranno appena amalgamati.
4. **Aggiungere le uova:** Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo a bassa velocità fino a quando non saranno appena incorporate dopo ogni aggiunta. Non mescolare eccessivamente.
**Deliziosa Cheesecake con Girelle di Fragole e Ricoperta di Cioccolato** Questa cheesecake presenta una ricca base di biscotti al cioccolato, una cremosa cheesecake alla vaniglia con fragole fresche e una deliziosa ganache al cioccolato, fragole fresche e pezzetti di cioccolato. **Resa:** Una cheesecake da 23 cm **Tempo di preparazione:** 45 minuti **Tempo di cottura:** 60-75 minuti **Tempo di raffreddamento:** da 6 ore a tutta la notte (essenziale per la solidificazione) — **I. Per la base di biscotti al cioccolato** *Ingredienti:* * 2 tazze (circa 25-30) di biscotti sandwich al cioccolato (tipo Oreo, tritati finemente) * ¼ di tazza (56 g) di burro non salato, fuso *Istruzioni:* 1. **Preparare la teglia:** Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire l’esterno di una teglia a cerniera da 23 cm con un doppio strato di carta stagnola resistente. Questo è per il bagnomaria. 2. **Frutta i biscotti:** Sbriciola finemente i biscotti al cioccolato usando un robot da cucina o inserendoli in un sacchetto per alimenti con chiusura lampo e schiacciandoli con un mattarello. 3. **Unisci e premi:** In una ciotola media, mescola i biscotti sbriciolati e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premi bene il composto sul fondo dello stampo a cerniera preparato. 4. **Cuoci la base:** Cuoci per 8-10 minuti. Questo aiuta a rassodare la base. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente mentre prepari il ripieno. vedere il seguito alla pagina successiva
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