La marinatura è una tecnica tradizionale che combina aceto, olio, spezie ed erbe aromatiche per conservare e insaporire diversi alimenti.
Di seguito quattro ricette varie e gustose, perfette da servire fredde o a temperatura ambiente.
1. Peperoni sottaceto all’aglio
Ingredienti:
1 kg di peperoni rossi maturi
5 spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili
300 ml di aceto bianco
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale grosso
2 foglie di alloro
Grani di pepe q.b.
Olio d’oliva
Preparazione:
Lavare i peperoni, tagliarli a striscioline e privarli dei semi.
Sbollentarli in acqua bollente per 2-3 minuti e raffreddarli in acqua ghiacciata.
Far bollire l’aceto con l’acqua, l’alloro, il sale, lo zucchero e il pepe.
Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Distribuire i peperoni nei barattoli sterilizzati, alternandoli con l’aglio.
Coprire con la marinata calda, aggiungere un filo d’olio e chiudere ermeticamente.
Lasciare riposare per 48 ore prima di servire.
Consigli aggiuntivi:
Aggiungere rosmarino o timo per un tocco speciale.
È possibile combinarlo con aceto di mele per un sapore più delicato.
Per una conservazione ottimale, assicurarsi che i barattoli siano ben sterilizzati.
2. Uova, salsicce e cipolle sottaceto
Ingredienti:
6 uova sode
500 g di salsicce (grigliate o affumicate), affettate
1 cipolla, affettata
3 spicchi d’aglio, affettati
250 ml di aceto bianco
250 ml di acqua
2 foglie di alloro
Grani di pepe e sale q.b.
Olio d’oliva
Preparazione:
Rosolare le salsicce e metterle da parte.
Soffriggere la cipolla e l’aglio finché non saranno teneri.
In una casseruola, far bollire l’aceto, l’acqua, l’alloro, il sale e il pepe.
Aggiungere le salsicce, la cipolla e l’aglio e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le uova sode e cuocere per altri 5 minuti.
Conservare in frigorifero e in un contenitore ermetico per 24 ore prima di servire.
Consigli aggiuntivi:
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