Questo filetto di maiale impanato alle erbe e cotto a fuoco lento con cremosa salsa di Digione ed erbe aromatiche è un piatto confortante, perfetto per le riunioni di famiglia o per una cena intima a casa. Le origini di questo piatto risiedono nella classica combinazione di maiale ed erbe aromatiche, che è stata un punto fermo in molte cucine per i suoi sapori ricchi e saporiti. La cottura lenta intenerisce il maiale e lo arricchisce di erbe aromatiche, mentre la cremosa salsa di Digione aggiunge un tocco di eleganza e calore. È un piatto che unisce le persone e rende i pasti speciali e memorabili.
Questo filetto di maiale si abbina bene a una varietà di contorni. Servitelo con un cremoso purè di patate o un leggero e soffice riso pilaf per assorbire la deliziosa salsa. Verdure arrostite come carote, cavoletti di Bruxelles o asparagi offrono un piacevole contrasto di consistenza e colore. Una semplice insalata verde con condimento vinaigrette può anche fornire un rinfrescante bilanciamento alla ricchezza del piatto.
Filetto di maiale cotto lentamente con impanatura alle erbe e salsa cremosa alla senape di Digione e alle erbe aromatiche
Porzioni: 4-6 porzioni
Ingredienti
1 filetto di maiale (circa 1,5 libbre)
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di
rosmarino essiccato 1 cucchiaino
di salvia essiccata
2 cucchiai di olio d’oliva
1 tazza di brodo di pollo 2 cucchiai di
senape di Digione
2 cucchiai di burro
1/4 di tazza di vino bianco 1/2 tazza di panna
da montare 1 cucchiaio di farina di frumento 1 cucchiaino di timo fresco tritato 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di
rosmarino essiccato 1 cucchiaino
di salvia essiccata
2 cucchiai di olio d’oliva
1 tazza di brodo di pollo 2 cucchiai di
senape di Digione
2 cucchiai di burro
1/4 di tazza di vino bianco 1/2 tazza di panna
da montare 1 cucchiaio di farina di frumento 1 cucchiaino di timo fresco tritato 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Indicazioni
Condire il filetto di maiale con aglio in polvere, sale, pepe, rosmarino e salvia.
Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Rosolate il filetto di maiale su tutti i lati fino a doratura.
Mettere la carne di maiale rosolata in una pentola a cottura lenta e versare il brodo di pollo.
Mescolare la senape di Digione, il burro e il vino bianco in una piccola ciotola. Versare il composto sulla carne di maiale nella pentola a cottura lenta.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o finché la carne di maiale non sarà tenera.
Quando la carne di maiale è cotta, toglietela dalla pentola a cottura lenta e lasciatela riposare per qualche minuto.
Versate il liquido di cottura in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio.
Aggiungere la panna e la farina mescolando fino a quando la salsa non si addensa.
Per un sapore più intenso, aggiungete timo fresco e prezzemolo.
Tagliare il filetto di maiale a fette e condirlo con la cremosa salsa di Digione ed erbe aromatiche prima di servirlo.
Varianti e suggerimenti
Per un profilo aromatico diverso, prova a usare erbe aromatiche diverse come timo e origano. Se preferisci un tocco dolce, aggiungi un cucchiaio di miele al composto di senape di Digione. Per un tocco più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi. Se sei schizzinoso, servi la salsa a parte in modo che tutti possano aggiungerne quanta ne desiderano.
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