Se c’è una ricetta capace di scaldare il cuore e allo stesso tempo mantenersi leggera e ricca di nutrienti, è proprio il cacciucco di ceci. Una zuppa toscana antica, nata come piatto povero e oggi riscoperta per la sua incredibile versatilità e semplicità. Si prepara davvero senza sforzo: basta inserire gli ingredienti direttamente in pentola, lasciarli sobbollire pochi minuti e la cena è pronta. Il risultato è un piatto completo, cremoso grazie ai ceci frullati e ricco di fibre, vitamine e proteine vegetali.
Perfetto quando vuoi mangiare qualcosa di caldo, sano e saziante, senza appesantirti e senza dover stare troppo tempo ai fornelli. È anche un’ottima idea per riciclare ingredienti che spesso abbiamo già in frigo: una cipolla, un gambo di sedano, qualche verdura fresca e una confezione di ceci. Nulla di più semplice.
Un altro punto a favore? Il cacciucco di ceci è anche una ricetta estremamente economica: con pochi euro prepari un’intera pentola di zuppa, ideale sia per la famiglia sia per chi ama il meal prep. Il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si amalgamano perfettamente.
Cacciucco di ceci toscano: la zuppa povera, buona e leggera che si prepara da sola
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 260 kcal a porzione (senza pane)
Ingredienti
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
2 pomodori pelati
300 g di bietole fresche
340 g di ceci (metà frullati, metà interi)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
4 fette di pane tostato (opzionale)
Preparazione
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