Prepara la base della zuppa
Inizia versando un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla rossa tritata e il sedano a pezzetti, lasciando rosolare per 2-3 minuti. Questo passaggio permette al cacciucco di avere un profumo più intenso e caratteristico.Aggiungi i pomodori pelati
Spezzetta i pomodori direttamente nella pentola e lascia cuocere per altri 2 minuti, mescolando per farli amalgamare agli altri ingredienti.Unisci bietole e ceci
Aggiungi le bietole fresche tagliate grossolanamente. Versa metà dei ceci frullati per ottenere la consistenza cremosa tipica di questa zuppa, poi aggiungi anche i ceci interi per dare più corpo e masticabilità.Aggiungi acqua e cuoci
Versa 1–2 mestoli d’acqua (dipende da quanto vuoi che la zuppa sia più o meno densa). Mescola, copri e lascia cuocere altri 5 minuti. Il profumo che sprigionerà sarà irresistibile.Regola di gusto e servi
Aggiusta sale e pepe. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche secondo.
Servi il cacciucco ben caldo con pane tostato, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, una spolverata di pepe macinato fresco.
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