Ingredienti (per 4 persone)
2–3 melanzane medie (800 g–1 kg)
700 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
250 g di mozzarella (ben scolata o fiordilatte)
80 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di basilico fresco 
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