Introduzione
La Torta del Cielo è un dolce tradizionale dalla consistenza spugnosa e dal sapore delicato, che unisce la morbidezza delle mandorle a un tocco agrumato. In questa versione aggiungiamo i lamponi per conferire freschezza e un contrasto di sapori che esalta ulteriormente questa squisita ricetta. Ideale per le occasioni speciali o da gustare insieme a una buona tazza di caffè, questa torta delizierà il palato.
Ingredienti
Per la torta:
200 g di mandorle tritate
150 g di zucchero a velo
100 g di burro a temperatura ambiente
4 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Scorza di 1 limone
50 g di farina di grano tenero
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di lamponi freschi
Per decorare:
Zucchero a velo a piacere
lamponi freschi
mandorle a lamelle
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 170°C e ungete uno stampo rotondo di circa 20 cm di diametro.
Sbattete il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere l’essenza di vaniglia e la scorza di limone.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto, alternandoli con le mandorle tritate.
Aggiungere i lamponi e mescolare delicatamente con una spatola per distribuirli senza romperli.
Versate il composto nello stampo e cuocete per 30-35 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciate raffreddare prima di sformare e cospargere con zucchero a velo.
