Ingredienti
Per la meringa:
190 g di albumi (circa 6 uova medie)
Un pizzico di sale
Un pizzico di acido citrico o 1 cucchiaino di succo di limone
200 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato (facoltativo)
1 cucchiaio di amido di mais (per dare struttura)
Per il ripieno:
300 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia o ricotta ben scolata
100 g di panna montata
60 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 mandarini (spicchi pelati a vivo o tagliati a cubetti piccoli)
Decorazione (facoltativa):
Spicchi di mandarino
Zeste di mandarino o scorza grattugiata
Foglioline di menta
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