In un pentolino, aggiungere la tazza di zucchero e scaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando non si sarà sciolto e avrà assunto un colore caramello.
Aggiungere delicatamente l’acqua tiepida e mescolare bene. Versare il composto in uno stampo da 26 cm e ricoprirne il fondo.
Disporre le fette di ananas nello stampo sopra il caramello.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l’olio, il latte e la vaniglia, mescolando ancora.
Aggiungere la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Ripiegare i pezzi di ananas per evitare che si sfaldino.
Versare l’impasto nella teglia sopra le fette di ananas.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta e sformarla con cautela in modo che gli ananas siano in superficie.
Decorare con ciliegie a piacere.
