Procedimento
Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 2 cm. Devono essere cicciotte, non sottili — pensa a delle “basi” per la gratinatura.
Disponile su una teglia con carta forno, ungendole leggermente su entrambi i lati con un pennello o le dita. Vai leggera con l’olio, ma non lesinare: aiuta a cuocerle bene.
Inforna a 180°C per circa 25 minuti, finché diventano morbide e un po’ dorate. Nel frattempo, occupiamoci del ripieno.
Frulla il pane grossolanamente (non polvere, ma neanche pezzi enormi). Mettilo in una ciotola capiente.
Aggiungi al pane:
i pomodorini a pezzettini piccoli
il parmigiano grattugiato
il basilico spezzettato con le mani
un pizzico di sale
e un bel giro d’olio EVO (circa 1 cucchiaio)
Mescola bene: devi ottenere un composto umido, profumato, che si tenga insieme senza essere bagnato. Se ti sembra secco, aggiungi un altro goccio d’olio o un cucchiaio d’acqua.
Quando le melanzane sono pronte, tira fuori la teglia e distribuisci sopra ogni fetta una generosa cucchiaiata del composto.
Inforna di nuovo a 180°C per altri 25 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante.
Consigli
Se vuoi renderla più leggera: usa meno pane (150 g) e sostituisci metà parmigiano con lievito alimentare in scaglie
Puoi aggiungere anche capperi o olive taggiasche al mix per dare un tocco in più
Ottime anche fredde il giorno dopo, da portare in ufficio o in spiaggia
Se avanza del composto, usalo per gratinare altre verdure (zucchine, cipolle, peperoni)
Questa è una di quelle ricette che fanno bene ma non sembrano da “dieta”.
Sa di casa, di estate, di pane buono e profumo di basilico.
E quando la metti a tavola, nessuno ti chiede dov’è il secondo.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per preparare le melanzane gratinate al forno?
Gli ingredienti necessari sono: 2 melanzane medie, 300 g di pomodorini maturi, 200 g di pane raffermo, 60 g di parmigiano grattugiato, una manciata di foglie di basilico fresco, sale q.b., olio extravergine d’oliva.
Quanto tempo ci vuole per preparare le melanzane gratinate al forno?
Il tempo totale di preparazione è di circa 1 ora, di cui 15 minuti per la preparazione e 50 minuti per la cottura.
Quali sono i consigli per rendere la ricetta delle melanzane gratinate al forno più leggera?
Per rendere la ricetta più leggera si può utilizzare meno pane (150 g) e sostituire metà del parmigiano con lievito alimentare in scaglie. Inoltre, è possibile aggiungere capperi o olive taggiasche al mix.
