Sciogliere il lievito con due cucchiai di latte tiepido e mezzo cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente sgusciarvi le uova, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro fuso, e il lievito di birra sciolto.
Nella planetaria lavorare il tutto per una decina di minuti.
Dopo aggiungere le due farine setacciate e mescolate tra loro, a fontana un pò alla volta. Continuare a lavorare l’impasto fino a quando diventerà elastico e si staccherà dalle pareti della ciotola rimanendo attaccato alle fruste, quindi ben incordato.
Imburrare uno stampo unico festonato con tubo e disporre l’impasto al suo interno in modo omogeneo.
Lasciar riposare con un canovaccio umido posto sulla superficie dello stampo per 2 ore e mezza circa, fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume arrivando quasi all’orlo dello stampo .(unico stampo)
Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno (statico) già caldo a 200° gradi. Dopo 20 minuti abbassare la temperatura a 180°C. In tutto cuocere per 30 minuti ( dipende da che forno avete)
Prima di sfornare il babà controllare che sia cotto con uno stuzzicadente.
Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.
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