Procedimento
1. Preparare la teglia e le mele
Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato).
Imburrare e foderare una teglia per plumcake o una tortiera con carta da forno.
Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e i semi, quindi affettarle molto sottilmente con una mandolina o un coltello. Irrorarle con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina, il lievito, il sale e la cannella. Mescolare delicatamente.
Poi versare il burro fuso, la vaniglia e il latte. L’impasto deve essere liscio e omogeneo.
3. Incorporare le mele
Aggiungere le fette di mela all’impasto e mescolare delicatamente per ricoprirle bene.
Versare l’impasto nella teglia, distribuendo le mele uniformemente.
Disporre alcune fette sulla superficie per una finitura più gradevole.
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4. Cuocere
Cuocere nella parte inferiore del forno per 35 minuti.
Se la superficie si scurisce troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 20-25 minuti.
Versare uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire quasi pulito.
5. Ritocchi finali
Lasciare raffreddare completamente nella teglia prima di sformare con cura.
Spolverare con un leggero strato di zucchero a velo prima di servire.
Opzione golosa: servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia e un filo di caramello salato!
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