Il modo migliore per scongelare la carne è disporla, ancora nella sua confezione, su un piatto sul ripiano più basso del frigorifero. Ma cosa fare se ci si dimentica di tirarla fuori dal freezer in tempo? Lasciarla scongelare a temperatura ambiente non è la soluzione. Il nostro biologo e nutrizionista Simone Gabrielli spiega perché e come farlo nel modo giusto.
Sai come scongelare correttamente la carne? Se dimentichi di tirarla fuori dal freezer in tempo, lasciarla scongelare a temperatura ambiente non è la soluzione. Infatti, è importante mantenere la catena del freddo, poiché il freezer ferma la crescita batterica ma non la elimina. Pertanto, il metodo ideale è quello di posizionare la carne congelata, e il cibo in generale, sul ripiano inferiore del frigorifero, la parte più fredda, e lasciarla scongelare naturalmente.
Se però avete poco tempo, potete seguire i consigli del nostro biologo e nutrizionista Simone Gabrielli: vi basterà una ciotola e un sacchetto di plastica sigillato, oppure un elettrodomestico dotato di funzione scongelamento.
Perché è importante mantenere la catena del freddo
Mantenere la catena del freddo e scongelare correttamente la carne è essenziale per prevenire la proliferazione batterica, che può alterare la consistenza, il colore, l’odore e il sapore del cibo o addirittura causare malattie trasmesse dagli alimenti in presenza di microrganismi patogeni.
Il modo migliore per scongelare il cibo è metterlo nella sua confezione su un piatto nel ripiano inferiore del frigorifero. Perché? Le temperature del congelatore non uccidono i batteri, semplicemente ne impediscono la crescita. Tuttavia, quando lasciamo la carne a temperatura ambiente, i batteri iniziano a proliferare. D’altro canto, le temperature del frigorifero rallentano la crescita batterica, rendendo più difficile la moltiplicazione dei batteri.
Come scongelare la carne quando si ha fretta
A seconda del tipo di carne e soprattutto delle sue dimensioni, è possibile metterla in un sacchetto di plastica sigillato, cercando di eliminare quanta più aria possibile, e scongelarla facendo scorrere acqua fredda sul sacchetto, tenendolo immerso in una ciotola.
L’acqua calda, d’altro canto, crea le condizioni ideali per la proliferazione batterica, quindi qualsiasi tipo di carne messa in acqua calda diventerà un terreno fertile per i batteri.
In alternativa, molti elettrodomestici moderni, come alcuni microonde, hanno un’impostazione di scongelamento che aiuta a scongelare il cibo. Assicurati di usare l’impostazione corretta, perché usare quella sbagliata potrebbe far iniziare accidentalmente la cottura della carne.
È possibile cucinare la carne direttamente quando è congelata?
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