Conchiglioni Ripieni di Ricotta e Prosciutto

Preparare la besciamella:

Scaldate il latte e mettetelo da parte. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare velocemente. Versare poco a poco il latte caldo, mescolando continuamente a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa liscia. Condire con sale, pepe e noce moscata. Cuocere, sbattendo, per 10 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Prenota fuori dal fuoco.
Preparare gli ingredienti:

Tagliate la mozzarella a cubetti e fatela scolare in uno scolapasta. Cuocere i piselli in acqua bollente per 4-5 minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
Cottura dei conchiglioni:

Cuocere i conchiglioni in una pentola capiente con acqua bollente salata. Scolateli 3 minuti prima della fine del tempo di cottura indicato sulla confezione. Adagiateli su un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare il ripieno:

In un’insalatiera, mescolare la ricotta con 2/3 del parmigiano grattugiato e il pepe. Aggiungete i piselli ed il prosciutto tagliato a dadini.
Guarnire i conchiglioni:

Preriscaldare il forno a 200°C. Distribuire metà della besciamella in una pirofila. Farcite i conchiglioni con il composto di ricotta e disponeteli nella pirofila. Aggiungere 1 o 2 cubetti di mozzarella su ogni conchiglioni.
Cuocere e servire:

Versare la restante besciamella sui conchiglioni, spolverizzare con il restante parmigiano. Cuocere per 25-30 minuti, fino a leggera doratura. Servire caldo.
Buon appetito! 🍽️