**PREPARAZIONE**
Schiaccia le patate lesse ancora tiepide in una ciotola. Aggiungi il sale, il formaggio grattugiato e il tuorlo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Se risulta troppo morbido, mettilo in frigorifero per **15–30 minuti**.
Dividi l’impasto in circa **8 porzioni**, forma dei dischetti e farcisci a piacere. Chiudi con un altro dischetto e sigilla bene i bordi.
Passa ogni cotoletta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene l’impanatura.
Friggi in olio caldo (170–180°C) per **2–3 minuti per lato**, finché risultano dorate e croccanti.
Scola su carta assorbente e servi ben calde
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Croccantezza assicurata e cuore morbido… una tira l’altra!
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