Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Sbucciare le patate, tagliarle in quarti e cuocerle a fuoco medio finché non saranno morbide.
Nel frattempo, preparate il ripieno della torta scaldando un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio e facendo soffriggere le cipolle e le carote tritate per circa 5 minuti.
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