Crostata Paradiso alla Ricotta è semplice da preparare e perfetta per ogni occasione

Istruzioni:
1. In una ciotola grande, unisci la farina, il burro a pezzi, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e il pizzico di sale. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema di ricotta. In una ciotola, mescola la ricotta, lo zucchero a velo, la scorza di limone, i due tuorli e la vanillina fino a ottenere una crema liscia.
4. Preriscalda il forno a 180°C.
5. Stendi l’impasto su una superficie infarinata con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Fodera una tortiera da crostata con la pasta, bucherella il fondo con una forchetta.
6. Versa la crema di ricotta sulla base della crostata e livellala con una spatola.
7. Inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
8. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

La crostata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Servila volontieri anche con una spolverata di zucchero a velo!