Ingredienti
1 kg di mele Reine des Reinettes: scelte per il loro perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza, queste mele sono un elemento fondamentale della ricetta. La loro provenienza, spesso locale, garantisce freschezza e qualità impeccabili.
6-7 sfoglie di pasta brisée fatta in casa: la sottigliezza e la croccantezza di queste sfoglie sono essenziali. La loro preparazione casalinga è garanzia di qualità e autenticità.
2 cucchiai di panna fresca: aggiunge cremosità e dolcezza, creando un sublime contrasto con l’acidità delle mele.
80 g di burro fuso: un burro di qualità, idealmente artigianale, arricchisce il piatto con il suo sapore unico.
80 g di zucchero di canna: il suo utilizzo è strategico, in quanto aggiunge una dolcezza caramellata.
3 tappi di Calvados: questo tradizionale brandy normanno intensifica il sapore delle mele, conferendo una profonda dimensione aromatica.
Procedimento di preparazione
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