Deliziosa cheesecake al limone, lime, ciliegie e pistacchi

1/2 tazza di purea di ciliegie (fresche o congelate)
Per la guarnizione:
1 tazza di ciliegie fresche, denocciolate e tagliate a metà
1/4 di tazza di confettura o marmellata di ciliegie
1/4 di tazza di pistacchi tritati
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 163 °C e ungere una tortiera a cerniera da 23 cm. In una piccola ciotola, mescolate le briciole di cracker Graham, lo zucchero, il burro fuso e i pistacchi tritati. Pressate bene il composto sul fondo dello stampo a cerniera preparato per formare una crosta uniforme. Cuocete per 10-12 minuti, quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare.
In una grande ciotola, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito e la panna acida fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate il succo di limone, il succo di lime, la scorza di limone, la scorza di lime e l’estratto di vaniglia.
Amalgamate delicatamente la purea di ciliegie, creando un effetto marmorizzato.